寒露种白菜(包括山东白菜、北京青白、玉田大白菜等)、菠菜、大蒜之类的蔬菜。白菜：原产于中国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，在深秋种植，冬季就能吃到；菠菜：这种蔬菜很耐寒冷的，下雪天也是不怕的，适合秋季种植；大蒜：栽种时间普遍是在白露末到寒露这段时间。
寒露种什么蔬菜适合
白菜
白菜可以说是我们冬季的应季蔬菜，它一般在深秋种植。白菜通常指大白菜，也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”，全国各地都有栽种，栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。
菠菜
菠菜属于耐寒蔬菜，能在较为寒冷的季节生长，即便是在冬季的南方，下雪天也是不怕的。菠菜的品种很多，不同的品种有不同特性，栽培时应注意。种植菠菜一般比较的简单，平整好土壤了，施足底肥，均匀的撒上种子就可以了。
大蒜
大蒜的栽种时间一般是在白露末到寒露这段时间，此时温度是大蒜发芽的最适宜温度，在17摄氏度左右，而这样的温度，也就是九月底到十月初的样子，正是寒露前后。
