1、用筛子将面粉过筛一下，使面粉分布均匀，就不会再出现小颗粒；2、选择使用低筋面粉，要用切拌的手法快速搅拌，如果动作比较慢就会出现有颗粒情况；3、面粉分两次加入，用手动打蛋器快速划圈搅拌，这样也不会有颗粒出现。
面粉糊有颗粒怎么办
在制作蛋糕的时候，很容易出现打面粉出现小颗粒的情况。这主要是因为面粉没有和鸡蛋液充分搅拌均匀。实际上，颗粒比较小的面粉加入鸡蛋液或水中，面粉外部就会迅速吸收液体或水，但面粉内部还是干的。于是，这形成了面粉疙瘩。只要将面粉筛细之后，就不会再出现这种情况，或者也可以直接选择使用低筋面粉。
面粉具有很强的吸湿性，即使新买来的面粉中也会有些小结块，在与牛奶、水等湿性材料混合时就容易出现疙瘩、结块的情况。将面粉过筛之后就能避免这个问题，而且过筛还能使未结块的面粉变得更蓬松，做出的蛋糕口感也就更细腻。总之来说，这就看出了做蛋糕时步骤之一的面粉过筛的重要性。
