中国六大茶类分别为红茶、绿茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、黑茶、白茶这六种。目前，茶叶分类没有统一的方法，这六大茶类是按照茶叶制作中茶多酚的氧化聚合程度的由浅入深来对各种茶叶进行归纳的。
六大茶类
从中国历史上关于茶的记录来看，茶文化有着十分悠久的历史。追溯饮茶的起源，有的认为起于上古，有的认为起于周，甚至有的认为起于秦汉、三国、南北朝、唐代等。
不管怎么说，无论从茶叶产量以及品种来说，中国都是茶叶最多的国家。将茶叶按照茶多酚的氧化聚合程度可以将茶叶归纳为红茶、绿茶、乌龙茶、黄茶、黑茶、白茶这六种。
其中，绿茶的产量是这几种茶叶里最高的。绿茶是中国的主要茶类之一，属于不发酵茶，用绿茶茶叶冲泡出来的茶汤较多保存了鲜茶叶的绿色，因此而得名。
而红茶是我国第二大类茶，属于全发酵茶。红茶的制作方法主要是从绿茶、白茶的制作方法演变而来的，在制作过程中比绿茶多了道“发酵”的工序。
青茶又叫乌龙茶，是几大茶类中国独具中国特色的一个茶叶品类。青茶属于半发酵茶，既有绿茶的清香，又有红茶的浓郁。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
黄茶是轻微发酵茶，最大特点为黄汤、黄叶。按照茶叶老嫩以及芽叶大小可以分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。比较常见的黄茶有君山银针、霍山黄芽、平阳黄汤等。
