毛豆发芽后不宜食用，尤其是刚发芽的毛豆。因为毛豆发芽之后会产生一些有害物质，吃了之后可能会导致腹泻和中毒，影响我们的身体健康。
毛豆发芽能吃吗
毛豆发芽之后不能吃，因为毛豆发芽之后会产生一些有害物质，一旦我们食用之后，会对人体健康造成一定的威胁，比方说腹泻、腹胀等等，所以最好还是不要食用。
毛豆的功效与作用
1、毛豆中含有不饱和脂肪酸，可以改善脂肪代谢，降低胆固醇。
2、食用毛豆可以促进大脑的发育，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。
毛豆可以和什么食物一同食用
1、可以和丝瓜一起吃：丝瓜可以痛经活络，具有杀菌功能，毛豆具有润肠的功效，二者同食可以治疗肺热和咳嗽等疾病。
2、可以和鸡肉一起吃：鸡肉可以补气益血，毛豆可以润肠通便，二者结合之后可以滋补身体，具有美容养颜的作用。
3、可以和香菇一起吃：香菇和毛豆中都含有丰富的钾元素，二者同食可以补充体内流失的钾元素，补充体力。
