味精一般是用大米、玉米、小麦、甘薯等粮食作物进行微生物发酵后再提取、精制，可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成，其主要成分就是谷氨酸钠，是家中必备的鲜味调味料。
味精一般是家中常备的提鲜调味品，炒菜、做汤的时候适量的加入点味精能让菜品更加的美味，味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。由于人们对味精的营养特性缺乏全面、科学的了解，认为味精没有营养，甚至对人体有害。科学证明，味精进入人体后可以完全被消化吸收，并参与到正常的新陈代谢中，不会发生沉积。食用味精不仅能起到调味增进食欲的作用，还能补充人体一定的营养素。
虽然味精对人体没有什么危害，但是每天也不宜食用过多，味精的浓度与鲜味之间有个峰值，浓度不足，鲜味不强;浓度过量，味感不佳。由此可见，味精不是加得越多鲜味就越强。虽然味精本身对人体无害，但过量食用会妨碍体内氨基酸的平衡，甚至会出现过敏现象。因此，味精的使用量应视各人对味精的适应性和食品种类而定，不是越多越好，更不宜汤味不美味精凑。
