酸奶起泡了是坏了的，这样的酸奶是不能喝的。合格的酸奶一般奶块凝结均匀，细腻，不会出现气泡现象，表面可能会有少量的乳清，也就是清水状液体，气味是清淡的，有一定奶香;而变质的酸奶，有的不凝结成块，一般呈流质状态，有的会冒有气泡，颜色变成深黄或者绿色，并且散发浓重的酸味或者酒精发酵味。
酸奶在室温下变稀的原因是什么
酸奶在室温下或者经过搅拌，会出现稀水现场，这是因为酸奶内部行成的网状结构被破坏，导致乳清析出，然后就变成了稀松的样子。
怎么分辨酸奶坏了没有
1、看包装
首先检查食品的保质期，如果过期是一定不能喝的，然后检查包装形状，如果包装很鼓，那就证明酸奶已经变质而产生大量气体，遇见这样的情况补要再喝。
2、看储存环境
酸奶一般保存在2~6℃之间的冰箱或者冷柜里，保质期一般是在3天至5天，如果放在室温下，那么酸奶就容易变质，尤其是炎热的夏天。
3、看形状
如果酸奶凝块均匀，细腻，色泽均匀，没有气泡涌出。，表面有少量乳清则是合格的酸奶;如果酸奶不凝结成块，呈流质状态，表面有一层水，还有气泡冒出，颜色变黄或变绿，则是变质的酸奶。
4、闻气味
闻到奶香，气味比较清淡的则是合格的酸奶;闻到浓重的酸味或者酒精发酵的霉味，则是变质的酸奶。
5、尝味道
变质的酸奶味道和质感都不顺滑，如果经常喝酸奶就会立马发现不同之处。
