中午才做的炒菜：红萝卜炒牛肉。
做法和步骤如下：【材料】这个节骨眼上，做菜的材料不好得到。
不能从外得到，只有向内挖潜。
说起来平淡无奇，可是很好吃哎。
尤其是在这个特殊的时候，没法逛菜场，搜罗冰箱存货。
牛腱子一袋，1000克，红萝卜一根，最后一小撮香葱，最后一小坨鲜姜，过冬的辣椒树上仅剩的几颗辣椒，齐活了。
【做法】⒈本来牛腱子要按规矩做，先自然解冻，再充分浸泡，然后用香料煮熟，最后切片炒菜。
今天顾不上，中午就要吃。
只能违规操作。
好在这个违规没人追究，不担心被捉走训诫，当然也不会背着良心签注训诫书，大不了味道不怎么好。
⒉于是微波炉强行解冻，然后水里冲冲，再一刀两半，直接的入炖罐，啥调料也不放，白水小火煮了一个多小时。
⒊一对孪生胡萝卜，狠下心来把它分开，切了片。
辣椒切了丝，香葱切了段，鲜姜切了丝。
然后把牛肉切了四分之一，成片。
按照牛肉的熟肉率，应该在150克，三两熟肉。
一盘菜就够了。
⒋花生油烧热，爆香葱姜和辣椒，先放牛肉片炒，加了头条给的酱料。
按我的做法，会用生抽、甜酒和盐。
这个酱料第一次用，尝到很咸，就用它把常用的三种调味料代替了。
⒌牛肉片炒香后放入胡萝卜片，炒到出香，加一勺煮牛肉的清汤。
继续大火，三分钟收完汁，关火出锅装盘。
【自我评价】这道菜60分，及格。
主要问题在于前期处理不到位。
肉里面的残余血液都在，没给浸泡出来，所以煮熟了肉色晦暗。
好在牛肉味更足些，看来草原上牛肉吃法有道理。
泡什么泡？直接的煮熟味道足。
只是这个颜色怎么解决？留待下次研究，这次就算了，等着吃呢。
我最喜欢搭配五花肉炒回锅肉，但我儿子更喜欢胡萝卜炒肉片，营养又清淡
