早稻.晚稻各有千秋,早稻米煮饭口感略差,但发饭。
在过去缺粮年代农民一般留早稻作口粮,再者早稻米是做副食品,米粉的唯一原料。
而现在农民的口粮一般都是晚稻优质品种,口感好.香味足。
谢谢邀请。
本人不知,难回答。
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