黄豆一泡水就发芽的原因是：氧气、温度和湿度是种子发芽的三个必不可少的条件。
黄豆是种子，当这些条件不具备的时候，它会处在休眠期。
此时只是进行简单的呼吸作用，缓慢的消耗体内的淀粉。
当泡水的时候，且有合适的温度和湿度，充沛的氧气，那么黄豆就会发芽。
大豆通称黄豆。
豆科大豆属一年生草本，高30-90厘米。
茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。
叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形，被糙伏毛；小苞片披针形，被伏贴的刚毛；花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。
荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。
花期6-7月，果期7-9月。
