我真不好意思说，我不会做菜，但是吃品味多多少少能品出味道来，因为我小的时候，家里母亲做，工作以后吃食堂，结婚认后有一个很会持家过日子的老婆，关如做家务从来不用我，所以从小到大没做过莱，不好意思，叫你失望了。
你最擅长的拿手菜是什么？这个问题大家都有各自的回答以及心得体会，可我的回答可能和大家就不一样了。
我现在是一名在职专业厨师，从厨快二十年了，在很多地方都工作过，在工作中时常遇到的事情就是顾客问我，师傅、你最擅长的拿手菜是什么？刚开始，我会给顾客说我擅长的一些菜，也认真的制作给顾客食用，但是从顾客食用后，他们的表情好像不是所期望的那样。
后来的我经过岁月的沉淀，如果再有顾客问我擅长什么拿手菜，我会根据区域环境反问顾客你喜欢吃什么？问完之后我才会告诉他我擅长什么拿手菜。
我们国家地大物博、各个地区有各自的生活习惯和饮食文化，大家对于美食的追求完美不尽相同。
我作为一个四川厨师要说擅长的肯定是川菜，但在生活中要是一个广东人问我擅长什么拿手菜，我给他说，擅长麻辣鱼，是不是打击了人呢？就算我做出来万般好，可他永远是接受不了的，一旦不接受否定了我的能力、怎么在他面前谈拿手菜。
拿手菜、我们自己做来自己吃，吃的开心、满意，那叫擅长。
擅长的拿手菜，那是要拿的出手的，要把两个词综合起来理解，那是要拿的出手让别人去评价的。
我这样来阐述，可能是站在专业的角度上来说的，各位朋友可不要用力反驳哦！要站在厨师专业的角度来回答最擅长的拿手菜是什么，那就是在不同的环境、不同的原料、根据顾客的需求制作出让顾客吃的开心满意的菜肴都叫拿手菜。
