什么是猪二刀肉呢？在什么部位？猪二刀肉每个地方因为文化习俗不一样，叫法也不一样，有的地方叫二刀肉，也有地方叫坐蹬肉,也有叫坐板肉这块肉就是在分割后腿肉时，第一刀去掉上面臀部肌肉后，剩下的部位叫做猪的二刀肉，因为在分割时这个部位是紧贴砧板的也叫坐板肉（具体部位的可以看下面的图片）猪二刀肉的特点猪二刀肉肥四瘦六，色泽红亮，肥而不腻，一头猪大概也只有4kg左右，是制造美味佳肴的上等食材，可以制作回锅肉，腊肉，蒜泥白肉等，不少美食家认为猪二刀肉做出来的回锅肉才是正宗的回锅肉，而不是五花肉做出来的回锅肉通过上面的学习，大家有时间可以自己到超市买一块正宗的二刀肉回来，做一盘正宗的回锅肉尝一下！
猪二刀肉，我们那又叫坐板肉，指的屠夫旋掉猪尾巴那部分肉后，靠近后腿的那一块肉。
因屠夫杀猪以后，习惯从尾部开始处理猪肉，第一刀处理的是尾巴部分的肉，肥肉较多，第二刀处理的是靠近后腿部分，肥肉四成瘦肉六成，所以又叫猪二刀肉。
