你最喜欢的一道菜是什么？它是如何制作的？大家好，我是餐餐美味，我来回答这个问题:今年春节在家过年，遇到新型肺炎病毒，农村又封路、商店有关门，家里存的干粮有点少啊，今天在老丈人家做了一道美味的菜“排骨炖萝卜”， 炖了整整一大锅，够吃两天的。
我对每一篇问答都很用心，竭尽所能把拥有的知识写出来分享给大家。
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【 排骨炖萝卜】——特点：香味浓郁、好吃下饭、做法简单【主料】： 排骨3000克【配料】：葱、姜、萝卜【调料】：食盐、生抽、胡椒粉、花椒、大料、桂皮、丁香、白糖、红枸杞子——【开始制作】——①：排骨剁成5厘米的小块，锅中倒水下入排骨，水开后捞出排骨，放入凉水中清洗出血沫，控干水份备用。
②：葱、姜切丁、萝卜切小块装盘备用。
③：锅中倒油，倒入排骨、葱、姜切丁、花椒、大料、桂皮、丁香等开始翻炒，炒至排骨两边微黄倒入水。
④：水开后撇出血沫，倒入生抽、胡椒粉、味精，小火炖2小时，排骨8成熟时放入萝卜，此时放入盐巴，萝卜炖熟出锅。
出品图：香味浓郁、好吃下饭、做法简单等这是一道非常爽口有食欲的菜。
结 语“排骨炖萝卜”是一道非常地道家常菜，只要记住操作流程和步骤，在家都可以制作非常美味的这道菜。
我是“餐餐美味”，一个非常喜欢美食，善于钻研美食的宅男。
这篇文章应该对你有帮助吧，希望您能给餐餐美味点个赞或者关注“餐餐美味”，我会尽心为您分享更多的美食知识和技巧，餐餐美味感谢您的阅读。
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一方水土一方人，做为生活在北方沿海城市的我，自然喜欢吃跟海鲜有关的菜。
要从这么多海鲜菜里面挑出一道最爱吃的，倒是一件让人有点头疼的事。
不过我们这里有一道公认的，也是宴席必备的大菜，可以说是“老少咸宜”没有不爱吃的，也是我的最爱！这就是——【海味全家福】。
【海味全家福】是一道鲁菜的经典，传到大连以后被聪明的大连银加以改进，增加了很多新鲜的海鲜。
因为大连出产的海鲜质量好、味道足，所以制作出的【海味全家福】早已“青出于蓝”。
分享一道【海味全家福】——食材丰富，咸鲜适口，色彩艳丽【主料】海参、鲍鱼、海螺片、乌鱼花、虾仁、扇贝肉、鸟贝【配料】葱姜蒜、彩椒【调料】盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、水淀粉【做法】处理食材:泡发好的海参洗净，顶刀片片备用。
活鲍鱼一只取肉，加盐搓洗干净后片片。
活海螺砸碎取肉，用盐醋抓洗去粘液，然后用清水漂洗干净，改刀成大片。
虾仁去除虾线，用盐抓洗去粘液，加胡椒粉、料酒腌制。
扇贝肉去除内脏，洗净备用。
乌鱼改上十字花刀备用，鸟贝清洗去除内部沙线，清洗干净备用。
焯烫食材:锅中入水，水在锅边起小泡时，分别把乌鱼花、鸟贝、海螺、鲍鱼片、海参入锅焯烫一下，只要食材略微打卷即可迅速捞出过凉。
把彩椒片也入锅焯烫一下，捞出过凉。
滑制虾仁和扇贝:把腌制好的虾仁和扇贝中，加入蛋清和水淀粉，抓拌均匀使其充分上浆。
热锅入油，油温三、四成热时，把虾仁和扇贝肉入锅，滑制洁白浮起即可捞出控油。
炒制:热锅入油爆香葱姜蒜，把焯烫好的食材先下锅翻炒均匀。
取一个小碗，加入料酒、白糖、盐、胡椒粉、生抽、老抽、水淀粉调一个碗芡，把滑好的虾仁和扇贝肉入锅，泼入调好的碗芡，快速翻炒均匀，待食材全部包裹住芡汁，淋花椒油撒彩椒出锅即可。
【制作要点】食材选择的新鲜度，是这道菜的“重中之重”。
所有食材最好是鲜活的，这样才能吃出海鲜应有的鲜味。
不新鲜有异味的食材，坚决不能使用。
食材的清洗和去腥，也是这道菜成败的关键。
海螺、扇贝、鸟贝、乌鱼花，最好用盐和醋抓洗一下去除粘液后清洗干净。
为了保证食材的鲜嫩口感，各种食材入锅焯烫时，水温不要太高。
以锅边微微冒泡为好，食材入锅只要打卷即可迅速捞出过凉。
这道菜主要讲究的咸、鲜、微甜的味道，所以调味时注意生抽、老抽、白糖的比例，调碗芡时可以尝一下口，达到咸淡适中。
【美味小贴士】:这道菜的海鲜可以自由搭配，但是海参在正常情况下必须要有，否则就不能称为【全家福】而只能叫【海杂拌】了。
海鲜的用量都不需要太大，样样数数准备一点即可。
一般正宗的【全家福】，里面还有用鸦片鱼取肉滑制的鱼片。
更加提升这道菜的档次和味道。
结语:这道菜可以说是我家里年节必备的一道菜，而且也是家人都特别喜欢的一道大菜。
【海味全家福】这道菜，可以说是我最喜欢的一道菜，也是我们这里宴请宾客，特别有面子的一道菜。
