一提柳芽，吃货悠然又被勾起馋虫来了。
农村常见的柳树上的柳芽用途和作用可不少！先讲食用，春天里，柳树吐出了新芽，柳树的新芽营养丰富，它们含有蛋白质、胡萝卜素、维生素C、钙、铁、多种氨基酸等。
所以千万不要错过了营养丰富的春天柳树嫩芽，在悠然老家，我们喜欢摘很多柳芽，回来后用热水焯一下，然后切细了打个鸡蛋，放入五花肉包包子，柳芽包子是春天里的一道美食，是悠然的最爱。
焯过水的柳芽还可以用来凉拌，用清水洗干净后，根据个人口味放入调料，这就是一道爽口凉菜。
把柳芽摘回来后，也可以制茶，只是比较麻烦而已，需要杀青，还要慢火轻轻煨干，但一旦制出来柳芽茶，那味道……山泉水一冲，柳芽茶色碧绿，茶香四溢，这样的茶既满足了味蕾，还具有养生防病的作用。
柳芽药用价值很高，有降血压、降血脂、养肝健胃、清热解毒消炎、瘦身轻身、生毛发，等作用。
民间有偏方，用柳芽治疗传染性肝炎、高血压、癌症等。
不能小看了农村的一草一木，说不准哪样就有大作用了，特别像柳芽这种，既可以当食材，又可以养生用，还有防病功效。
柳树，是一种再常见不过的树种，在全国各地都有种植。
每到春天，嫩嫩的柳芽就争相萌发，柳树全身是宝，柳叶、柳花、柳絮、柳枝、柳皮、柳根，均可入药，这柳芽也不例外，既可食用，又可药用。
陌上花曾听爷爷奶奶说，在以往吃不饱穿不暖的那个年代，每到粮食欠收的年月，人们就会去摘来柳树的嫩叶，也就是柳芽，用开水焯过后拌在饭里充当粮食。
柳芽当饭或当菜的这种习惯，在很多地方仍有保留，当然，现在人们食柳芽，已不再是为了节约粮食，而是纯粹图个新鲜，摘取鲜嫩的柳芽，洗净焯水沥干后，拌入葱蒜、食盐、香醋、香油，就是一道美味的凉菜。
而且柳芽也有很好的保健作用，可以清热明目。
还可以用柳芽制作柳芽茶，柳芽茶是非常养生的饮品，对于筋骨疼痛等症状能起到很好的缓解功效。
制作柳芽茶的柳芽要在未开花絮之前采摘，选取刚萌发的嫩芽晒干，然后同茶叶一起用开水冲泡。
用柳芽和茶叶泡成的茶，观之清香、饮之可口，其益可以防治黄肿病和筋骨疼痛病。
古书上说它主治“风水黄症，湿痹挛急，膝痛”等。
常喝柳芽茶还有降血压、降血脂、瘦身轻身的作用。
柳芽还有一定的药用价值的，药用的时候，有祛风化痰，清热镇惊的效果。
可以用于伤风感冒，发热头痛，鼻流清涕，咳嗽气促，咽喉肿痛，惊悸心烦，疹出迟缓等症状和疾病的治疗。
