美国小龙虾的故乡就是南部的路易斯安那州。
早在欧洲人来到路州之前，美国土著就已经学会吃小龙虾了。
路州的沼泽湖泊很多，为小龙虾的生长提供了天然优越的条件。
而欧洲人的到来，将自己的文化和烹调特色留在了这里。
特别是阿卡地亚法国移民后裔带来的以辛辣为主的卡真式食品，风靡全美。
这小龙虾就是卡真食物的代表。
美国人到底会不会吃小龙虾加拿大龙虾和波士顿龙虾是一种龙虾吗？有什么区别？谢邀！加拿大龙虾和波士顿龙虾其实都是生活在同一海域的龙虾品种，学名叫美洲螯龙虾，生活在美国和加拿大西洋沿岸海域。
美洲螯龙虾体表光滑，触角较细，有两个肉质丰厚、硕大的前螯，重量约占龙虾体重的15%，两只大螯，一侧的螯稍大于另一侧。
波士顿其实主要产于缅因洲，波士顿并不是龙虾的主产地，波士顿之所以出名是因为这里是美国海产贸易中心，绝大量的龙虾在这里交易，餐馆厨师们习惯叫波士顿龙虾，名字慢慢就被叫开了！如果要说波士顿龙虾和加拿大龙虾完全没有区别也是不是的，加拿大的地理位置比缅因州更靠北方，海域更加寒冷，龙虾的生长速度也就更慢，生长期更长，更为强壮。
另外，加拿大龙虾的捕捞季节是要错开龙虾的换壳期的，这就保证了大多数捕捞上来的龙虾都是硬壳龙虾，虾肉更为饱满，营养也更丰富！所以加拿大龙虾的肉质要比波士顿龙虾更加鲜美，肉质也要更加细腻，更为丰满。
谢谢邀请，其实就是同一种龙虾。
这种龙虾叫波士顿龙虾的原因在于，很早以前，波士顿就有当时北美最大的海鲜批发市场，产品输出到世界各地。
外国客商因为买龙虾的时候是在波士顿买的，而且波士顿附近确实也有这种龙虾，因此就叫做波士顿龙虾。
但是波士顿龙虾的主产地是加拿大，那里的水温比较冷，因此龙虾的肉质也更紧实。
它真正的名字是美洲螯龙虾或大西洋龙虾（海螯虾科），和真正的龙虾（龙虾科）并不一样。
它和真龙虾最大的区别是有两个大夹子，而真龙虾没有大夹子。
以前龙虾没有被开发成食物的时候，大西洋沿海地区的龙虾数量是非常惊人的。
据说当时每当台风或风暴过后，岸边堆积的龙虾可以堆上几英尺厚。
由于数量庞大，加上形态的原因，当地人称之为海蟑螂。
那是孩子上学的时候要带午饭，有钱人家的孩子带的是牛肉、火腿三明治，穷人家带的是鸡肉三明治，而最穷的带的是龙虾三明治。
后来，人们逐渐认识到龙虾的优质蛋白和美味，加上国际贸易的推动，它才逐渐成为高档食材。
欧美施行分餐制，因此最受欢迎的是1-1.5磅的龙虾，中国是一大桌人吃一只，所以要尽可能大。
实际上，太大的龙虾并不好吃，还卖的贵，基本上都卖给中国人了。
这两年，由于中国的订单激增，产地的龙虾批发价格已经上涨了一倍多，所以他们是很开心啰。
