吉林蝲蛄是什么？可以做什么美食？吉林蝲蛄，和我们常说的蝲蝲蛄、小龙虾不是同一种东西。
使我们东北特有的一种虾类，现在大概只有在长白山一带自然环境相对保存较好的地方才有。
题主说的吉林蝲蛄，其学名叫做东北鳌虾，一种虾类。
我没记错的话在95年之前，在吉林省境内的江河、小溪中这类蝲蛄的数量还是比较多的。
那时候在我老家的河里，我们一群80后的小朋友在河里洗澡、游泳经常抓这个蝲蛄的，数量非常多。
东北鳌虾对于水质的要求比较高，纯净、无污染的水域里才能生存，这也是为什么在1995年之后基本就很难在一些江河里能看见东北鳌虾的原因。
对于做法来说，记忆最深的就是清水煮。
那时候东北鳌虾的数量比较多，我们这帮半大小子抓回来了直接清水煮，只吃那对大钳子，肉格外的鲜嫩，其余的部位都扔了。
东北鳌虾在煮熟之后是整体呈红色的，非常的喜庆；还有一种我们东北特有的做法叫做蝲蛄豆腐。
就是把蝲蛄清洗一下之后带壳搅碎，添加调料之后蒸熟或者煮熟。
那种味道真的是没治了，特别是东北鳌虾肉散发出来的那种鲜香味，真的吃一次这辈子都忘不掉；最后就是学南方做小龙虾的做法了，什么麻辣口味的、蒜蓉口味的，但是我感觉这类做法是暴殄天物。
本身东北鳌虾就是纯天然无污染条件下自然生长的，没有污染。
不像人工养殖的会有一些异味或者怪味，用那么重口的调料制作把这种纯天然的鲜香味道都给遮盖住了，吃的都是调料味，那还能吃出来鳌虾的鲜香了。
现在只有在长白山一带还能看见纯天然生长的东北鳌虾了，好好保护我们的环境吧。
以上是我对这个问题的一些看法，如有不当之处请海涵。
要说起蝲蛄，居住在长白山脚下的人们都知道。
蝲蛄又称"大头虾"，在动物分类学中，它属于节肢动物门、甲壳纲、蝲蛄科。
它的模样与生活在海洋里的龙虾十分相似，所以有"淡水龙虾"之称。
亦称石蟹和长白山龙虾。
虽没有东北三宝那样名声显赫，但因其有独特的生活习性和味道的鲜美被当地人所认识、所推崇。
很多人都误以为蝲蛄就是小龙虾，小龙虾就是蝲蛄，其实两者并不是同一种虾。
《辞海》中专门为蝲蛄写了一个条目，说它属甲壳纲，河虾科，栖息于山溪和附近河川中。
捕捉蝲蛄的时机最好是在秋季，就是庄稼人常说的“高粱晒红米的时候”。
秋天蝲蛄最肥，一碗鲜美的蝲蛄豆腐烫保证不让你失望！估计在过几年就成了绝品了~【野生蝲蛄豆腐】【海鲜蝲蛄酸菜】这个吃起来很霸道。
最喜欢里面的酸菜和蝲蛄，一整个大个的蝲蛄，吃起来比小龙虾好吃多了。
蛤蟆炖土豆，不吃这道菜你亏大了！
