我的经验是一斤面粉十克矾，十克碱，四克盐五克小苏打，300克水制作流程：1、温水一点点加入它们的混合体中，揉成做大饼面一般软硬的面团，醒发1个小时左右。
2、面板上涂少许油，将面团取出不要揉搓，分次两面擀成5厘米宽的长条，再切成1厘米长的小段，每两个为一组，不重叠直接两头捏起来，放面板上铺上保鲜膜再醒10分钟。
3、中火起锅烧油，待油温六成热，将面坯拉长放入，在油中定型后多翻动几次，炸至两面金黄捞出控油，即可食用。
老式《盐碱矾》的时代已经终结。
据研究表明，矾含有重金属铝，对人身体有害，国家已经明确严禁使用。
现在的《无铝泡打粉》，代替了矾，基础的风味还可以的，不过在崇尚科学养生的今天，还是少吃油炸食品为好。
为了您和家人的健康，多吃一些健康食品吧。
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