10斤鸭蛋用盐在0.8-1.0斤之间，水的用量根据坛子的大小适量加入，没过鸭蛋即可。
除了盐和水外，还需要准备的食材有：花椒，白酒、大料、桂皮、生姜、葱、白酒等佐料适量。
关于咸鸭蛋，你知道多少？腌制咸蛋又称腌蛋，古称咸杬子，是一种中国传统食品，以江苏高邮所产的腌制腌制咸蛋最为有名。
不少中国传统食品如粽子、月饼等也会加入腌制咸蛋黄。
其中广东月饼越多腌制腌制咸蛋黄，价钱越贵，蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品。
腌制鸭蛋的做法具体如下：食材准备：鸭蛋20－30个，水，盐，花椒，白酒、大料、桂皮、生姜、葱、白酒等佐料适量。
咸鸭蛋的制作步骤：1、在制作前一定要将鸭蛋洗干净，晾干。
晾干的鸭蛋放提前准备好的白酒里滚一滚，排在提前准备的瓶子或坛子里。
2、起锅并加入清水，水里放几粒花椒及调料，将水烧开，然后放盐至饱和状态。
（就是盐放进去不再融化的状态）一般10斤鸭蛋放1斤左右盐即可。
3、鸭蛋的坛子里倒入彻底凉透的盐水和大半碗白酒（白酒的选择上一定要用高度白酒），盖上盖子，再加一层保鲜膜达到密封的效果。
4、腌制20－25天左右，鸭蛋就腌制好了。
用这种方法腌制出的咸鸭蛋用筷子一戳滋滋的冒油，佐餐拌饭的好搭档。
咸鸭蛋的制作方法，你学会了没？我是爱美食、爱烘焙、爱动手、爱生活的90后姑娘-柴柴。
喜欢分享的我会不间断的把关于美食的所看所闻以及所制作分享给大家，喜欢我的话就关注我吧~
你好，我是乐乐爱猫爱生活，感谢你的邀请，回答你的提问，10斤鸭蛋几斤盐几斤水？希望我的回答能够帮助到你，8个鸭蛋有一斤重，咸鸭蛋美味可口，许多人都爱吃，它有两种腌制法，今天我就只讲一种方法，1，水腌法：1，鸭蛋十斤，洗净凉干，2，盐800克，拌一点花椒大料，添加清水煮开，3，盐水凉后倒入坛内，水量最好刚好浸没鸭蛋，然后密封坛口，20天后可以吃了。
为了使蛋黄多出些油，还可以在盐水中加1到2两好酒。
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