主料：猪里脊丝150克辅料：黑木耳丝50克、冬笋丝50克、胡萝卜丝30克配料：郫辣酱10克、泡椒酱10克、葱末10克、姜末10克、蒜末25克、黄酒10克、酱油10克、香醋20克、白糖20克、盐1克、鸡粉1克、胡椒粉少许、水淀粉适量、烹调油30克鱼香肉丝的做法步骤请点击输入图片描述1、猪里脊丝、黑木耳丝、冬笋丝、胡萝卜丝、郫辣酱、泡椒酱、葱末、姜末、蒜末、黄酒、酱油、香醋、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、水淀粉、烹调油。
请点击输入图片描述2、浆肉丝；肉丝里放入盐、胡椒粉、鸡粉和黄酒用手抓匀抓透。
请点击输入图片描述3、然后倒入适量的水淀粉。
请点击输入图片描述4、肉丝里倒入水淀粉后用手反复抓匀，抓至起粘性为止，腌制5-10分钟备用。
请点击输入图片描述5、勾兑鱼香碗汁；碗里放入香醋20克、酱油10克、白糖20克，碗中再放入黄酒10克、盐1克、鸡粉1克、水淀粉适量。
请点击输入图片描述6、往碗汁里加少许清水搅匀，然后放入一半蒜末和少许葱末备用。
请点击输入图片描述7、炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入浆制好的肉丝。
请点击输入图片描述8、肉丝下锅后此时是热锅凉油，趁此滑润把肉丝打散，火力逐渐升温肉丝变色捞出备用。
请点击输入图片描述9、锅中留适量底油下入郫县辣椒和泡椒酱小火煸炒。
请点击输入图片描述10、炒至油色变红煸出香味下入葱姜蒜煸炒。
请点击输入图片描述11、把葱姜蒜爆香后倒入配料炒匀炒透。
请点击输入图片描述12、然后倒入滑过油的肉丝翻炒均匀。
请点击输入图片描述13、炒匀后倒入碗汁用大火翻炒数下。
请点击输入图片描述14、待芡汁糊化后便可出锅码盘。
小窍门此菜特点；颜色油润艳丽、鱼香气味浓郁、口感咸鲜酸甜、回味香辣开胃。
鱼香肉丝配料有什么？
