北方的年夜饭最传统的就是吃饺子。
从外形看，饺子似元宝，寓意家有财宝。
从馅料来看，白菜馅意味着“百财”，韭菜馅意味着“久财”；虾仁馅意味着“仁义之财”，鱼肉馅意味着“年年有余财”……可以说，任何的馅料都有一个吉利的好寓意。
而近几年发展的饺子，在面皮和外形上都有了更美好的创意。
菠菜汁制作的绿色面团和普通白面团加工成外形似白菜的饺子，更有了“百财”的谐音寓意。
小年儿吃饺子，年三十儿吃饺子，破五还是吃饺子。
走亲访友或家宴聚会，都会大家齐上阵，热热闹闹、欢欢喜喜地包饺子。
热气腾腾的饺子端上桌，配上腊八泡制的翡翠色的腊八蒜，喜庆团圆的氛围更加红红火火。
这个问题我还真问过我奶奶，我问为什么过年要吃饺子，奶奶说老一辈人传下来的，她吃了几十年，最穷的时候都想办法弄点面粉包饺子。
饺子形状饺子像个元宝一样，寓意是接财，所以不论家里再怎么困难，都要在年三十吃一碗饺子，而且我们都是过了午夜十二点以后才吃，寓意来年财源滚滚，给新的一年一个好的兆头，而且这顿饺子要在锅里放上粉丝（老家话叫细粉），像根绳子一样困住元宝。
一首关于饺子的儿歌我小的时候姥姥说个我听的，姥姥去世早，记得不太清晰，但是印象深刻，最近才根据一点点记忆给串起来，不知道有没有熟悉的，给我说个完整版的。
南山底下一棵麻，两个鸳鸯往上爬，爬到顶上往上望，望见王母娘娘包guza（方言，饺子的意思），金勺舀，银碗端，端到天井敬老天，敬的老天新欢喜，年年岁岁保平安。
小时候姥姥带我们的时候就给我们说这个儿歌，所以从小我们就知道饺子的寓意很好，敬老天用的。
饺子馅年三十的饺子馅要用韭菜（久菜），白菜（百菜），芹菜（勤财）这些，寓意好，我们家一般吃的白菜的，因为从事的事情比较多，再有，小时候春节的时候菜贵，只有白菜便宜。
吃饺子不论年三十是个什么状态，都要吃上几个饺子，我儿子可以吃饭了之后，年三十至少给他吃一个饺子，有个好的寓意。
有的时候正好赶上年三十感冒，一点食欲没有，但是也要起来吃上一个饺子，奶奶说，年三十这个饺子要敞开了吃，三十吃的多，往后一年都能吃的多，吃的好，长的壮。
我妈说她小时候为了等年三十这顿饺子，好几天前就开始饿肚子，实在饿的不行了吃一点点东西，就怕三十晚上吃的少了，因为只有过年才能吃到一顿正儿八经用面粉做的饺子。
再有，村里有个老人病了，其他人讨论的时候就会说，不知道他还能不能吃上今年的饺子，言外之意就是不知道他还能不能活过这个春节。
以上足以说明年三十这顿饺子有多么重要。
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