重庆火锅最大的特点，好吃的核心秘密，就是老油。
这里要强调，我说的老油和地沟油有本质的区别，重庆火锅中的老油，就是将锅底里面油，通过处理后反复利用，达到味道醇厚回味无穷的一种口感状态。
锅底味道好了，瞬间就讲好吃提高到了一个新的层次。
在加上新鲜的毛肚，鸭肠，鹅肠，黄喉，千层肚，嫩肉片，麻辣牛肉，腰片，鱿鱼的等大量火锅高频次菜品的刺激，本来就喜欢吃肉的吃货们，欲罢不能。
重庆火锅的特别之处，在于它的麻辣鲜香，麻辣味比成都火锅足，喜欢吃麻辣的朋友自然觉得很过瘾。
重庆火锅主要分牛油锅底和清油锅底，牛油锅底顾名思义就是用那个牛油制成的锅底，表面的那层油容易凝固，味道吃起来比较厚重一些，清油锅底就是直接用菜籽油做成的锅底，属于植物性的油，比较清爽，相对来说个人更侧重于老少皆宜的清油锅底。
喜欢吃辣的朋友，可以点红油锅底，喜欢吃清淡的朋友，可以点鸳鸯锅底。
火锅为什么好吃呢？主要就是因为它什么菜都可以汤，没有火锅不可以汤的菜。
就像很多人说的那句话，“没有什么事情是一顿火锅解决不了的”想想工作闲暇之余，带着家人或朋友，去吃一顿活色生香的火锅，那滋味别提有多爽了
