春天，天气转暖的时候，湿度、温度适合，小树就发苗了。
梦见已故多年的亲人坟墓上长有几个小柳树，刚发芽，请高人解梦，谢谢!香椿芽到底什么时候开始发芽，什么时候可以采摘食用呢？怎么做好吃？香椿是发芽较迟的乔木，阳春三月，其它的植物已经陆续盛装登场亮相，香椿这时还睡得正欢，直到油菜花落尽，在布谷鸟叫声的催促下，香椿树才慢慢地展露娇容，而且面色羞得通红，娇嫩得很。
大约过了十几二十天左右，椿芽经过的世面也多了，也成长了许多，面色由红渐渐变成了嫩绿色，身高也长高了六七寸，这时是椿芽最香营养价值最高的阶段，就可以把它请上人们的餐桌了。
一般在农历二月尾上开始发芽，但要分南方北方，北方稍微迟一些。
南方也要分地区高低，二高山香椿发芽得也迟。
香椿的做法很多的，凉拌，晒干和面粉炸，腌制酸，香椿酱，爆炒鸡蛋，还有一种方式香椿保持更香和保鲜，就是把采回家的香椿头放在鸡蛋壳里，能保存一段时间而且更香，香椿树有两种，有一种不能吃，名字叫毛椿，毛椿芽颜色是绿清色的，味道是苦味。
能吃的是香椿紫红色的，但个人觉得香椿怎样做之前都应用开水焯一下，这样能去除木腥味也能杀死有些虫卵，有些人很喜欢吃，有些人连香椿味道都吻不来，说是臭臭的，喜欢的人吻道味都说是香的。
