感谢邀请！喜欢吃红烧肉，尤其喜欢自己做的那种，哈哈！肥而不腻，瘦而不柴！买来五花三层的肉，切成大块，可以焯水，也可以不焯水，个人感觉后者口感更香。
如果不焯水的话，锅里放少许油，小火慢慢把五花肉的油脂给煸出来，目测有点挂黄稍儿就行。
接下来，可以放入冰糖，颜色透亮，吃起来也没那么甜，很适口。
后面就是重点了，多余的油脂沥出来，以免油腻，影响胃口。
喜欢吃麻辣口儿的，此时就要放入花椒和干辣椒，量可以多一些，继续煸炒出香味，然后加入生抽，老抽，白胡椒粉，翻炒一下，倒入热水，没过食材，加葱姜，八角，香叶，桂皮，干辣椒，大火煮开，小火慢炖，大约35分钟，调入适量盐，继续烧15分钟，收汁关火，口感麻麻辣辣，适合拌米饭吃。
当然，如果不吃麻辣的，调味放生抽，老抽，白胡椒粉和盐就行，中途可以加海带，或者香菇，或者土豆，或者煮熟的鸡蛋，鹌鹑蛋，看个人喜好了，我一般头一顿就是单纯的五花肉，第二顿的时候，才会加入其他料，感官上总会错误的以为，它变成了一道新菜，哈哈！我在家做红烧肉，大致就是这样的方法，喜欢的可以试试看！欢迎大家点赞评论转发，点击【关注】如果您有与美食相关的问题，可以随时提问！
红烧肉是我家每星期都会吃一次，我不喜欢油腻的东西，但是我97岁的老妈和84岁的老伴儿，红烧肉可是他们的最爱。
五花肉先切成2公分宽3公分厚的小块，凉水下锅焯水，水开后再用开水清洗一下控干水，锅里放少许油再加上一把冰糖小伙，糖炒出焦红色将控干水的五花肉放进锅里炒到肉也略带点焦红色，加热水莫过肉，再调料大料 香叶 桂皮 大葱 生姜 红烧酱油等中小火炖30—40分开盖收汁粘稠。
实在太香啦好吃。
