你好很高兴回答你的问题，我的老爸有一手炖鱼的好手艺，每次过面就我爸炖鱼，炖出的鱼干香鲜嫩，第一把鱼呀，宰杀干净，背上划十字刀，下油锅炸至表面焦黄即可，第二猪肉切丁，葱姜蒜切丁，花椒大料，辣椒段，第三锅内加油下猪肉炒香后，加葱姜蒜，和调料主要料酒，醋，不加水慢火炖至没有汤了，这样炖出的鱼骨头都是酥的，鱼肉鲜美，没有腥味，都抢的吃，所有这就是爸爸的味道。
“爸爸”多么亲切的两个字，已有好多年没有这么称呼了，虽然爸爸去了天堂，但是留给我们的记忆是最美好的。
小时候在我记忆当中，爸爸平常从来不做菜，只有大年三十才露一手，那是在六七十年代，每当过大年的时候，我们早早起床穿上新衣服到外面放鞭炮，三十这天早上爸爸都会去杀鹅，做一道铁锅炖大鹅，每当这个时候我都会围在旁边看热闹，爸爸在杀鹅之前总会念叨几句话，“大鹅大鹅你别怪，你就是阳间一道菜，今年走了明年你再来”！然后就手起刀落把鹅头剁了下来，可能鹅委屈没有听明白，头都掉下来了还满院子乱跑，这时候我就跟在后面去抓，最后把我的新衣服都弄了好多血，爸爸在一旁哈哈大笑，这是我记忆最深刻的。
最后鹅血流尽了，妈妈用开水烫一下，摘毛收拾干净，就开始做菜了，爸爸做鹅确实是一绝，在我记忆里爸爸炖鹅是最棒的，大概记得爸爸这样做的。
首先把大鹅剁成小块，锅内烧水焯一下然后捞出备用。
锅内放油烧热，花椒、大料、桂皮、干辣椒、葱姜蒜段爆锅，然后放入鹅块煸炒，待鹅块炒出水分，再加酱油、盐翻炒入味，然后加水大火烧开小火慢炖半小时，再放入宽粉条顿20分钟左右出锅。
就这样爸爸做的铁锅炖大鹅就算完成了，可是爸爸做菜的味道只能是在梦里见过了。
亲爱的爸爸我真的好想你，下辈子我还做你的好儿子，现在你的儿子厨艺精湛，您老就好好休息吧！下辈子儿子给您老做天下最好的美食，来报答您老人家的养育之恩，永远爱你儿子，叩拜！[祈祷][祈祷][祈祷][祈祷][祈祷][祈祷][祈祷][祈祷][祈祷][祈祷][祈祷]
