1、烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。
早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。
2、在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。
他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。
”一千四百多年前，中国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。
3、烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。
烤乳猪是哪个菜系的代表菜?你认为最能代表四大菜系的名菜是什么？只有一道：西红柿炒鸡蛋。
一、老少均宜二、全国各省都有三、四大菜系均存四、此菜普及率最高五、色泽及营养搭配均好六、酒、饭皆可
四大菜系，是我国传统烹饪技术的结晶，每个菜系都有很多的传统菜和衍生菜，甚至融合结合菜。
如果仅以一种菜品代表一个菜系，容易失之偏颇。
如果倒过来说，哪个菜是典型的某个菜系的成员，则容易的多了。
比如说回锅肉：川菜；木须肉：鲁菜；狮子头：淮阳菜；叉烧肉：粤菜。
可是这也太简单了。
只是如果真的认真对待，可能不是三言两语能说清楚了。
