我今年48岁，去年学的卤肉技术，味道没的说，今年开了店。
我以我的感受告诉你，学可以学，但今年的经济环境确实不适合开店，除非你有店面或者已经看准了店面，我在一个小县城里，今年街上好多店面转让出租的，而且有些所处的地段还差不多，可就是租不出去，发现今年人们更谨慎了，而且都说今年生意特别难做。
说的难听点现在就是通货膨胀只不过官方不会说的，今天早上去进货，批发商说今天都没有鸡腿，涨价了怕顾客一时半会儿接受不了所以不敢拉，他还说现在只要是吃的都涨价了。
上次我拿的鸡腿已经涨价了，可我没涨价为了维系顾客，基本上没钱赚，这又涨了怎么办？不知道你是哪里的？卤肉市场有没有饱和？反正县城里已经饱和了，我现在就是在死撑着。
当初想的简单，以为味道好就不怕没市场，可现实狠狠的教训了我，如果去年入行的话还能赚几个月好的利润，今年是别指望了？
说真话:卤菜这一行很苦很累！！！我入行八年了，现在是我们这边市场上生意最好的一家，可也是最辛苦的一家人。
楼主如果真的能吃得来这份苦，且必须得有点经济基础〈因为现在开个卤菜一般都在十五到二十万左右〉，您的夫人也必须得能和您一条心，而且她又必须得会做生意，那楼主也是可以试试看的。
找师傅学卤菜一定得擦亮眼睛，各个地方口味也不同，若楼主选好地方落脚，可去您选的地儿周边多走走看看，多尝尝地方的卤味后再下手找师傅！外面的什么加盟店，网上的什么收学员等最好慎重考虑考虑。
我开店八年，周边也看过好多家卤菜店打着加盟的旗号，可往往都是关门的多。
我也教过不少徒弟，可真正能吃得了苦，守得住累的就三个人。
慎重考虑考虑，家里人好好商量商量吧。
加油！！！
