1.法式蓝带
“1895年创立于巴黎的蓝带国际学院被公认为是法国厨艺的守护者。江湖地位无人挑战的蓝带厨艺学校又被誉为厨师界的哈佛、剑桥。”
蓝带国际学院是世界上最大的厨艺及酒店业管理学校。蓝带在全球20个国家拥有50多间学校, 每年有超过20,000名来自90多个不同国家的学生就读。蓝带的课程将传统与创新相结合，范围涵盖厨艺证书、文凭、学士、硕士学位课程。
A.法式蓝带的起源
“蓝带 Le Cordon Bleu”的校名来源于16世纪法国国王亨利三世的皇家圣灵骑士团。这个骑士团每年都聚会一次，连续三日举行豪华的宴会，这也就使他们成为「美食家」的代名词。由此，最精致的料理和制作它们的厨师开始被称为「Le Cordon Bleu」。
B.法式蓝带的业界地位
在过去的一个多世纪里，蓝带已经从最早的巴黎的一所厨艺培训学校壮大成为今天的世界级烹饪学府。取得一张蓝带的证书，盖上蓝带的标签就意味着取得了一张厨艺界的世界通行证；跻身蓝带的殿堂，就能为你的事业开启一扇通往成功的大门；在蓝带的殿堂里感受历史沉淀出的文化，在历史的辉煌中分享笑傲人生的旅程。
2.法式蓝带在澳洲
A.法式蓝带澳大利亚校区
法式蓝带澳大利亚学院的三所校区分别坐落于三座非常有范儿的城市：
悉尼校区坐落于号称“南半球的纽约”- 悉尼。作为澳大利亚的商业之都和旅游胜地，悉尼游客众多、富商大贾云集，为其发达的餐饮业提供了一片沃土。
墨尔本校区位于澳大利亚文化之都墨尔本。这里每年举办大量的文体盛事（F1、澳网、赛马节等)，因而造就出了众多顶级餐馆；
阿德雷德校区地处典雅秀丽的南澳首府，紧邻盛产奔富红酒的巴罗萨地区。
法式蓝带在澳大利亚的全情投入体现了西厨烹饪界的泰山北斗，也已意识到了澳大利亚多元文化的魅力。正因如此，蓝带在澳大利亚的课程非常注重法式烹饪和本地饮食文化的结合，课程设置中也有相当一部分是教授澳洲西餐烹饪技术的。
B.法式蓝带澳大利亚提供的课程
法式蓝带澳大利亚学院开设的课程层次包括Certificate证书课程，Advanced Diploma高级文凭课程，Bachelor本科课程到Master课程。一般来说，Certificate 和 Diploma课程比较侧重实践，而Bachelor和Master更注重管理。
主要课程方向有：
西厨 Cuisine
西点 Pastry & Confectionery
酒店管理 Hotel, Restaurant & Culinary Management
悉尼校区开设的课程主要有：
饮食文化观光学硕士 Master of Gastronomic Tourism
国际酒店管理商科本科 Bachelor of Business (International Hotel Management)
国际餐饮管理商科本科 Bachelor of Business (International Restaurant Management)
酒店管理高级文凭 Advanced Diploma of Hospitality（西厨或者西点方向，含三级证书）
大文凭课程 Grand Diplôme（西厨+西点）
墨尔本校区和阿德莱德校区同悉尼校区提供的课程大致相同，但阿德雷德校区突出的是它的红酒专业，Bachelor of Business ( Wine Entrepreneurship )。该专业只能在阿德莱德校区就读，这跟南澳是主要红酒产区有关系。
