这两者，从编辑的角度理解，是不一样的，在现实生活中，编辑也经常遇到这个问题，不过他们问的经常是，以“......为题”是加双引号还是书名号？就像您问的，这个就是你所说的，一个是主题，一个是标题的区别。
比如说，以“我的老师”为题，写一篇习作，这里的“我的老师”是主题，要求写的是你的老师而不是别人的老师，更不是你的爸爸妈妈或者同学，但是题目并没有限制，你可以题目就是《我的老师》，（注意，我这里用了书名号，表明它既是主题也是标题），还可以题目是《我的教书先生》《一问三不知的老师》，这里虽然说的都是我的老师，但是题目是可以自己发挥的。
再说到以《我的老师》为题（题目），这个标题是不能变的，必须是这个题目，而不能在题目上发挥，彰显个性。
个人认为：以……为题是可以以“……”里我们填写的内容为主题，进行作文。
以……为题目则是只能以“……”里我们填写的标题为标题，进行作文写作。
