你好，本人就读于新西兰林肯大学葡萄种植与酿酒专业（Viticulture & Oenology)，希望您采纳我的回答。
想必您指的是葡萄酒的挂壁现象，这种现象在现代葡萄酒中并不能一刀切地说好或坏，因为挂壁只表示这款酒比较粘稠，而能造成酒液粘稠的物质无非就是酒精和糖，也就是说挂壁的酒不是酒精度高就是糖度高，而高糖度和高酒精度都不能算好现象也不算坏现象，评价一款酒的好坏还要从许多其他方面判断，所以不能简单地说挂壁的酒好或坏。
补充一下，其实历史上人们曾经将挂壁视为好酒的一个重要判断标准，因为过去技术落后，很多葡萄都不能很好地成熟，糖度很低，酒精度也不够，能达到高糖度或高酒精度的酒在过去是比较少的，因而受到追捧；但现代葡萄的成熟已经不再是问题，人们也不单一地追求高糖度或高酒精度的葡萄酒，所以不能再简单的说挂壁的是好酒。
望采纳！
