饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的。
他的“祛寒娇耳汤”的故事在民间流传至今。
“饺子”又名“交子”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。
然后，男女老幼齐鸣鞭炮，帮助天神除掉厉鬼，再虔诚的贴上新的灶王爷画像，并在财神爷和灶王爷的画像前供奉上以饺子为主的美食，取意来年平安吉祥财源滚滚之意。
这就是“爆竹声声除旧岁（祟）”这一习俗的由来。
过年为什么要包饺子？饺子饺子每年交在此时，寓意团圆，饺子形似元宝，寓意财源滚滚，象征团圆吉祥！
其实过年包饺子就是图个喜庆，准确的说，春节包饺子就是在大团圆之际变这样的去玩。
