不论是香港城市大学还是香港理工大学，都是非常受认可的，甚至在香港本地，香港理工大学受雇主欢迎程度都超过了城大。但在排名上，城大比理工要排名高，两个学校都能排到全球前100名以内，所以实力都非常强。
对于申请来说，双非不一定代表没有竞争力，雅思7分对于申请语言类专业来说并不是非常高的分数，一般申请语言类专业都必须有非常好的英语水平。所以题主如果想去香港读研，不妨多选择几个专业备选，增加被录取的几率。申请成功率需要结合同期申请的人背景和你申请时间及材料综合来看，所以没法说具体的概率是多少。
建议如果申请中有什么不清楚的可以去港校申请中心咨询，预祝您学业有成
