开封大学的专科专业：
化工设备与机械专业，生物化工工艺专业，有机化工生产技术专业，工商企业管理专业，旅游工艺品设计与制作专业，国际金融专业，经济管理专业，国际经济与贸易专业，应用英语专业，汽车制
造与装配技术专业，环境艺术设计专业，市场开发与营销专业，口腔医学技术专业，软件技术专业，汉语专业，医学影像技术专业，酒店管理专业，网络系统管理专业，
电气自动化技术专业，应用日语专业，电子信息工程技术专业，汽车检测与维修技术专业，文秘专业，金融保险专业，图形图像制作专业，药学专业，新闻采编与制作专业，道路桥梁工程技术专业，房地产经营与估价专业，
建筑工程技术专业，应用化工技术专业，模具设计与制造专业，服装设计专业，装潢艺术设计专业，机械制造与自动化专业，建筑工程管理专业，护理专业，会计电算化专业，
应用电子技术专业，机电一体化技术专业，商务英语专业，电子商务专业，旅游管理专业，计算机应用技术专业，计算机网络技术专业，物流管理专业专业。
拓展内容：
2000年，接待加拿大、荷兰、白俄罗斯、日本等国家代表团10余个。
2000年10月5日，国家教育部副部长张保庆到校视察。
2002年，经省政府批准，征用140余亩建设新校区。
2003年，专升本建设工作正式启动。
2004年，16000平方米的教学主楼完成，4000平方米的体育馆建成。
2006年，建成13000多纳平方米的实验楼，设备总值近4000万元，购置图书10万册。
2008年，学校开展第七轮干部人事制度改革。
2010年，东京大道校区建成，师生开始入驻。
2012年，与英国格林威治大学合作开设的国际金融专业获批，并开始招生。
2014年9月，晋安路校区并入东京大道校区的搬迁工作正式完成。
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