冶金工程专业是我院拥有博士学位授权点的一级学科，首批进入国家“211工程”重点建设，其下设有六个二级学科：有色金属冶金、冶金物理化学、钢铁冶金、材料冶金、电化学工程、冶金环境工程。其中， 有色金属冶金于1987首批被评为全国唯一的有色金属冶金国家重点学科，并在2000年国家重点学科重新评审中再次以全国同类学科最高票被评定为国家重点学科；冶金物理化学和钢铁冶金于2001年被评定为湖南省重点学科；有色金属冶金和冶金物理化学于1981年首批获得硕士学位和博士学位授予权，钢铁冶金于2000年获得硕士学位和博士学位授予权，材料冶金、电化学工程和冶金环境工程于2003年获得硕士学位和博士学位授予权。
本学科通过五十余年建设，已拥有一支高水平、高学历、梯队结构合理的教学与科学研究队伍。在职专任教师58人，其中具有博士学位教师36人，中国工程院院士2人（兼职1人），国务院学科评议组成员1人，博士生导师25人，教授32人，副教授20人，设有长江学者特聘教授岗位2名。本专业在读本科生850人，硕士研究生215人，工程硕士研究生150人，博士研究生86人，留学研究生3人，博士后研究人员15人。
冶金工程专业每年招收本科学生210-240名。针对本科学生开设冶金工程相关基础课程与专业主干课程，并设20余门信息技术类、材料工程类、化学化工类和能源环境类课程，培养具有扎实理论基础、优良外语水平、熟练计算机应用能力和现代冶金与材料工程专业知识技能，能够从事有色金属与钢铁冶金及材料的生产、产品设计开发、技术管理和科学研究的高级技术人才。
冶金工程专业以有色金属冶金、冶金物理化学、钢铁冶金、材料冶金、电化学工程、冶金环境工程等六个二级学科每年招收博士研究生30-50人、硕士研究生60-100人、工程硕士研究生50人和留学研究生3-5人，并建有冶金博士后科研流动站，年进站博士后研究人员5-10人。
