烟台大学中外合作专业有：材料科学与工程专业、法学（区域犯罪信息分析）专业。
法学专业（中美合作办学）经教育部批准，由烟台大学与美国西俄勒冈大学联合办学，学制四年。4+0修读模式在烟台大学完成规定教学任务，修满规定学分，符合烟台大学学位授予条件者，颁发烟台大学本科毕业证书和法学学士学位证书；3+1修读模式，前三年在烟台大学学习，完成英语语言课程及相关专业课程的学习，第四年，赴美国西俄勒冈大学继续学习一年，符合条件者，可获得西俄勒冈大学刑事司法学理学学士学位、烟台大学本科毕业证书、法学学士学位。
材料科学与工程专业（中韩合作办学）是经教育部批准，由烟台大学与韩国檀国大学联合办学，学制四年。学生可以选择在烟台大学完成教学任务，修满规定学分，符合烟台大学学位授予条件者，颁发烟台大学普通高等教育本科毕业证书和学士学位证书，或者参加烟台大学与檀国大学校际2+2双学位计划，前两年在烟台大学修完公共基础课，后两年在檀国大学相应专业修完专业核心课程，双方学分互认，修满要求学分并合格者，可以同时获得檀国大学和烟台大学学士学位。
