开封大学主要专业有：建筑工程技术、道路桥梁工程技术、房地产经营与管理、建设工程管理、土木工程、汽车制造与装配技术、汽车检测与维修技术、模具设计与制造、机电一体化技术、机械制造与自动化、电气自动化技术、电子信息工程技术、应用电子技术、物联网应用技术、应用化工技术、食品营养与检测、化工装备技术等。
材料补充：
开封大学（Kaifeng University）简称“开大”，是经河南省人民政府批准、教育部备案，由开封市人民政府主办的一所涵盖工、管、文、经、医、艺6大学科门类的，全日制普通高等学校。
开封大学历史沿革：
1、学校创建于1980年，历经河南师范大学分校、开封市走读大学，于1984年更名为开封大学。河南师范大学（今河南大学）开封分校成立，设本科、专科两科，本科为4年制，专科为3年制。开设历史、数学、政治3个专业，各1班，共招收150名走读生，校址设在开封第二中学院内。
2、1981年，开封市独立办学，自己招生，招收工业企业管理两个班，计学生80名。校名为开封走读大学，与河南师范大学（今河南大学）开封分校并存。
3、1982年8月，走读大学又招收工业企业管理两个班，学生人数为80名，此两班设在中山路第四小学院内。
4、1983年，走读大学仍招80名，开设中文秘书专业和工业企业管理各1班。同年，在开封市第三十三中学院内，建教学楼1座，将设在中山路第四小学的两个专业班迁入新址。
5、1984年，河南师范大学（今河南大学）开封分校停办，开封走读大学改称开封大学。是年，招生7个班约350人，其中本科3个班，即中文班、政教班、地理班，3年制的专科4个班，即哲学班（共青团干部）两个班，工业企业管理两个班。另外招收参加全省统一高考的学生百余人，设两个工业企业管理班。总计全校5个专业、13个班，学生600余人。
6、1993年，学校招生范围由开封扩大到河南省，并发展到浙江、江苏、广东等省。
7、1994年4月20日，开封大学董事会成立。
8、1998年6月，经国家教委批准备案、省教委批准，创办五年制专科部。
