三七粉的味道是浓浓的中药味和土腥味，它是由三七的主根打成的粉，脱离不掉它的土腥味。
三七粉是植物三七的根茎制品，是用三七主根打成的粉。
别名田七粉，金不换。
性温，味甘微苦，入肝、胃、大肠经。
三七粉什么味道？中医里五味入五脏，味道应该不止五种吧？这里的“五味”不单纯指的老百姓说的“味道”，更多的是食物或者药材的特性归类。
五味即酸、苦、甘、辛、咸，合于五脏就是：酸味入肝、苦味入心、辛味入肺、甘味入脾、咸味入肾。
中医理论认为人体是一个整体，一个动态的平衡，各脏腑相互制约和影响作用，以平为期。
如果饮食偏嗜，五味作用于人体太过或不及，就会导致脏腑功能的偏盛偏衰，打破机体平衡，也就导致疾病的产生了。
《素问·生气通天论》：“味过于酸，肝气以津，脾气乃绝；味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑；味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡；味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚；味过于辛，筋脉泪弛，精神乃央。
”也就是告诉大家饮食有度，不能偏废，五脏的资生依赖于五味，但是某一味偏盛就会打破平衡、伤害脏腑。
这是亘古不变的真理。
中医里的五味，已不是我们现实饮食生活中直接感知的五种单纯味道。
它是以食物的性质和作用，来确定食物性能理论中的五味，即酸、苦、甘、辛、咸。
《黄帝内经》云“五味入口，藏于胃肠，味有所藏，以养五气”。
各类食物所含的物质不同，进入人体后各种成分和各脏腑的亲和力不同，对各脏腑的作用也不同。
是为“酸入肝， 辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾”。
五脏的功能活动，有赖于五味的滋养，具体说就是“酸收、辛散、甘缓、苦坚、咸软”。
饮食五味运用过程中，是有禁忌要求的，提出“肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦”。
所以要谨和五味，以平为期，不要偏嗜哪一种味道，以免被那种味道所伤。
2500多年前，在没有任何检测仪器和分析手段的情况下，中医的性味学说，能够把每种食物的性质、性能和功效都揭示出来，是对人类多么了不起的贡献！
