我觉得真正好的羊肉串,得“肥瘦兼修”,纯是瘦肉口感不丰富,而且少了油脂的香,而且瘦肉还要有韧性,所以烤羊肉串的最佳食材就是羊后腿部位的肉。
羊后腿部位大多是肌肉、肌腱,肥肉辅之,肌肉、肌腱紧实有嚼劲。
烤羊腿历来被人所称道,那是因为羊小腿是最适合烧烤的。
肉大约位于羊膝的下部,肉质肥瘦均匀,肉中夹筋,而且这个部位的瘦肉口感最为脆嫩弹牙,肉质吃起来有韧性。
尤其是前腿,肉嫩且不柴,虽然比较少,但口口是精华,比羊肉串吃着更爽!

我觉得真正好的羊肉串,得“肥瘦兼修”,纯是瘦肉口感不丰富,而且少了油脂的香,而且瘦肉还要有韧性,所以烤羊肉串的最佳食材就是羊后腿部位的肉。
羊后腿部位大多是肌肉、肌腱,肥肉辅之,肌肉、肌腱紧实有嚼劲。
烤羊腿历来被人所称道,那是因为羊小腿是最适合烧烤的。
肉大约位于羊膝的下部,肉质肥瘦均匀,肉中夹筋,而且这个部位的瘦肉口感最为脆嫩弹牙,肉质吃起来有韧性。
尤其是前腿,肉嫩且不柴,虽然比较少,但口口是精华,比羊肉串吃着更爽!