吉安职业技术学院设置的专业主要有：电子信息工程技术、机械制造及自动化、电子信息工程技术、新能源汽车技术、食品营养与检测、现代农业技术、园林技术、小学教育、音乐教育、学前教育、会计、电子商务、物流管理、建筑工程技术、工程造价、艺术设计、旅游管理、酒店管理、护理、助产、医学检验技术、机电一体化、计算机应用技术等。
材料补充：
吉安职业技术学院是经江西省人民政府批准、国家教育部备案设立的集工、农、商、医、艺术、师范教育为一体的专科层次公办普通高等学校，为非遗教育传承示范基地、传统技艺传承示范基地、全国职业院校红色文化研究与教育联盟理事长单位。
吉安职业技术学院办学历史：
1、2010年7月，吉安市人民政府召开职业教育座谈会。会议确定，着手筹建吉安职业技术学院。
2、2012年9月，经江西省人民政府同意，江西省教育厅行文批准筹建吉安职业技术学院。
3、2014年4月，吉安职业技术学院获国家教育部备案通过。
4、2014年12月，井冈山应用科技学校、吉安市高级技工学校整体迁入新校区。
