红楼梦曾经提出雪化水是最好的泡茶用水，要是用梅花上的雪化水更是极品中的极品。
陆羽在《茶经》“五之煮”中就总结了煮茶用水的经验：“其水，用山水 上，江水中，井水下”。
明代田艺蘅在《煮泉小品》中说：“茶，南方嘉木，日 用之不可少者，品固有嫩恶，若不得其水，且煮之不得其宜，虽佳弗佳也。
” 明代许次纾在《茶疏》中说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。
”明代张大复在《梅花草堂笔谈》中也谈到：“茶性必发于水，八分之茶，遇十 分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶叶八分耳。
”可见水质能直接 影响茶汤品质。
水质不好，就不能正确反映茶叶的色、香、味，尤其对茶汤滋味 影响更大。
杭州的“龙井茶，虎跑水”，俗称杭州“双绝”。
“蒙顶山上茶，扬 子江心水”，名扬遐迩。
名泉伴名茶，真是美上加美，相得益彰。
古人对泡茶用水的选择，归纳起来，其要点如下： 一是水要甘而洁。
宋蔡襄在《茶录》中说：“水泉不甘，能损茶味。
”赵佶 在《大观茶论》中指出：“水以清轻甘洁为美。
”王安石还有“水甘茶串香”的 诗句。
二是水要活而清鲜。
宋唐庚的《斗茶记》记载：“水不问江井，要之贵活。
”明代张源在《茶录》中分析得更为具体，指出：“山顶泉清清而轻，山下泉清 而重，石中泉清而甘，砂中泉清而冽，土中泉淡而白。
流于黄石为佳，泻出青石 无用。
流动者愈于安静，负阴者胜于向阳。
真源无味，真水无香。
” 三是贮水要得法。
如明代熊明遇在《罗山介茶记》中指出：“养水须置石子 于瓮……”明代许次纾在《茶疏》中进一步指出：“水性忌木，松杉为甚，木桶 贮水，其害滋甚，洁瓶为佳耳。
”明代罗廪在《茶解》中介绍得更为具体，他说 ：“大瓮满贮，投伏龙肝一块，即灶中心干土也，乘热投之。
贮水瓮预置于阴庭 ，覆以纱帛，使昼挹天光，夜承星露，则英华不散，灵气常存。
假令压以木石， 封以纸箬，暴于日中，则内闭其气，外耗其精，水神敝矣，水味败矣。
” 泡茶用水，一般都用天然水。
天然水按其来源可分为朱水（山水）、溪水、 江水（河水）、湖水、井水、雨水、雪水等。
自来水也是通过净化后的天然水。
泡茶用水究竟以何种为好，自古以来，就引起人们的重视和兴趣。
陆羽曾在 《茶经》中明确指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。
其山水，拣乳泉， 石池漫流者上。
”
古代使用泡茶法是哪一个朝代
