面团越揉越粗糙主要的原因就是在发酵之前加水太多，水和面粉的比例不对，面团也就揉不均匀了。平常在揉面的时候建议水和面粉的比例保持在10：3左右，和面的时候边和边加水，且里面要加重。
面团越揉越糙的原因
平时我们在做面食点心的时候，都是要揉面团的，但是有时候对于一个新手来说，揉出来的面团会越来越粘手，甚至是越来越粗糙，这是因为在做面团的时候没有掌握好正确的方法。
一般面团越揉越粗糙，多半是因为在发酵之前加水太多的缘故，水多了，面粉少了，就无论如何都揉不均匀了，建议最好在第二次揉面整形的时候往里面多加一些面粉，边揉边放，这样就能稍稍改善了。
在和面团的时候，建议水和面粉的比例要保持在10：3左右，且和面的时候水不能一次性全部加进行，而是一点一点的加，边和边加，揉面的时候也要加重力道，将面团揉至扩展状态。
