儿菜建议最好还是焯水之后再进行制作，因为不焯水的儿菜吃起来有一种苦涩的感觉，焯水之后就能轻松的去除，同时还能有效缩短制作的时间，比较方便。但是若是喜欢这股苦涩的味道，那么我们也可以不焯水直接切片炒。
儿菜制作方法
儿菜又叫做拳头菜、抱子芥等等，是一种非常健康的蔬菜，它里面含有丰富的钙、铁、维生素等，经常食用能起到去油腻、清热败火的作用，且其口感细腻丰富，受到很多家庭的喜爱。
有很多蔬菜在炒制之前是需要焯水的，儿菜也不例外，不焯水的儿菜吃起来会有一种略微苦涩的味道，很多人都不喜欢吃，而焯水之后，这股味道就能轻松的被去除，之后不管再怎样进行烹饪，吃起来都非常可口。
而且用水焯过之后的儿菜会更容易熟，在炒制的时候偶也不用炒很久，比较省时省力。不过若是喜欢这股苦涩的味道，那么我们也可以不焯水直接切成片炒，吃习惯了也感觉别有一番风味。
