饺子皮和面的时候，面和水的比例要保持在100:60，这样制作出来的饺子皮才会更加劲道、口感细腻。制作饺子皮的时候，只需要往面粉粉倒入适量的清水搅拌均匀和成面团即可，若是水太少，则可以再加少量的水。
饺子皮和面的比例
在我国，饺子是很有意义的一道美食，它代表着团圆，是很多地区大年小年的时候餐桌上必备的食物，饺子虽然看起来很简单，但是实际动手也是有讲究一定方法的，特别是在制作饺子皮的时候，水和面粉的比例，就是我们需要事先了解清楚的。
要想制作出劲道、富有口感的饺子皮，要保证面粉和水的比例保持在100:60，也就是100克的面粉里面加入60克的水，若只水过多，会导致做出来的面团比较黏腻，水太少，面团也会变干，这样都会影响到饺子的口感。
制作饺子皮的时候，先将面粉倒进容器里面，然后加入清水，边加边用筷子进行搅拌，若是此时干净面粉过干，可适量的往里面再加一些水，水不能太多，等搅拌好后，用手揉成面团，醒发一段时间即可做成饺子皮。
