豆腐不凝结最主要的原因是黄豆泡水的时间太长了，要是这种情况的话，是无法进行补救的，最好是重新进行制作。黄豆泡水的时间和温度有很大的关系，冬天水温低，以浸泡12小时左右为宜，夏天水温较高，浸泡2小时左右就可以了。
豆腐不凝结补救方法
豆腐是我们生活中比较常见的豆制品，在我国拥有悠久的历史，而传统豆腐分为南北豆腐之分，它们的区别在于制作的时候添加的凝固剂不同，豆腐制作方法并不困难，有些人也会在家自己动手，但是要是方法没掌握好，会出现豆腐无法凝结的情况。
造成豆腐不凝固的原因有很多，比较常见的就是在制作的时候黄豆泡水的时间太长了，这就会导致黄豆磨出来非常的腥，组织细胞被破坏掉了，豆浆不稠，特别是在夏天更容易出现这种情况，若是这种原因导致的，最好是重新进行制作。
在制作豆腐的时候，黄豆泡水的时间不能太长，冬天水温比较低，可以浸泡12个小时左右，但是夏天的水温会比较高，大概浸泡2小时左右就可以了，这样就能防止豆腐不凝结。
