发了芽的毛豆最好不要食用，因为这种毛豆中可能会产生一些对身体不好的有毒物质，食用它的话有损我们的身体健康。我们若要保存毛豆的话，可以让它焯水再放入冰箱中冷冻，这样毛豆就不容易发芽。
发了芽的毛豆可以吃吗
毛豆其实就是新鲜、连荚的黄豆，它经常被人们用来制作凉拌菜食用。但是有的时候我们会遇到毛豆有略微发芽的问题，那么这样的毛豆是可以用来烹饪、食用的吗？
如果我们家中的毛豆出现发芽的现象的话，就最好不要再继续食用它了，因为发了芽的毛豆中可能都会产生一些对身体不好的有毒物质，食用它的话有损我们的身体健康。
我们平时如果想要保存新鲜的毛豆的话，就可以先将它们剥开然后将毛豆粒放入加了食盐的清水中焯一会，再将它们捞出来滤干水分放入冰箱冷冻保存，这样毛豆就不容易发芽了。
