明太子酱是一道菜品，以明太鱼和辣椒为主要原料，豆腐、明太子、苹果醋等为辅料进行加工制作而成。明太子将属于中日韩料理，在朝鲜地区非常受人们的喜爱，每到清明节几乎所有的朝鲜的人民都会吃明太鱼，做明太子酱。
明太鱼主要分布在朝鲜半岛东岸和日本海以及北太平洋等海域，是属于冷水性鱼类。明太鱼中的黄线狭鳕主要靠小于或者无脊椎动物为食，是典型的底栖鱼类。
明太子鱼在中国东北地区、吉林延边地区受到很多人喜爱，大多数的吉林人在冬天会把明太子鱼经过处理后晒干，做成小鱼干，当做零食来食用；将晒干的鱼皮中放入特制的大米，加上料汁经过蒸煮变成新的一道延边美食。
