冰糖是由白砂糖为原料煎制成的。
冰糖是通过白砂糖融化后去除杂质，蒸干水分并在四十摄氏度的温度下实现自然结晶，当然也可以冷冻的方法结晶。一般优质的冰糖的色泽都是很好的，呈现半透明状的的白色或者黄色，并且闻起来是没有臭味的，也没有异味，没有已经开始有异味的冰糖就不太好了，不推荐购买。
有部分五颜六色的冰糖是因为他们在其中添加了食用的色素造成的。冰糖不会容易变质的，它可以直接食用，也可以在炖汤的时候放一些进去，把整个菜品的味道更加美味，一般可以在红烧肉中、啤酒烧鸭中加入冰糖，这样做出来的食材要比只放白砂糖要好吃的多。
