湖南特色菜有长沙臭豆腐、剁椒鱼头、东安鸡、毛式红烧肉、小炒肉等。
长沙臭豆腐：长沙臭豆腐源于清统宣年时期，历史悠久，被慈禧太后赐名为青方。臭豆腐虽然闻起来臭臭的，但是吃起来确实香。
剁椒鱼头：剁椒鱼头属于湘菜系，起源于清代雍正年间，主要是由胖头鱼作为主料，豉油、姜片、葱花等为辅料蒸制而成，其口感肥而不腻、鲜嫩爽口。
毛氏红烧肉：毛氏红烧肉是中国菜湖南十大经典名菜之一，其主要是以五花肉为主料，白糖、料酒为辅料烧制而成。
东安鸡：东安鸡是八大湘菜之首，做法丰富，其口感肉质软嫩、酸辣食足，在当地多用于节日、婚庆的宴席中。
小炒肉：小炒肉是以猪肉为主食，加入青尖椒、大蒜等食材为辅料炒制而成，其肉质紧实鲜嫩、肉香肆意、辣度适中。
