江苏菜的特点主要体现在选料严谨、强调本味、突出本味、注意刀工和火候，色调淡雅、造型新颖，口味平和，咸甜适中上，此外，江苏菜的特点还体现在烹调技艺上，江苏菜擅长焖、蒸、炒、炖等技艺，重视调汤，保持原汁、浓而不腻、淡而不薄。
江苏菜即苏菜，起源于南北朝、南宋时期，分类有金陵菜、淮扬菜、苏锡菜和徐海菜。江苏菜是中国汉族八大菜系之一，用料广泛，主要以江河湖海水鲜为主，烹调方法多样，经典菜品有金陵烤鸭、盐水鸭、板鸭、松子肉、油爆大虾、叫花子鸡、文思豆腐、霸王别姬等。
江苏菜的特点主要体现在选料严谨、强调本味、突出本味、注意刀工和火候，色调淡雅、造型新颖，口味平和，咸甜适中上，此外，江苏菜的特点还体现在烹调技艺上，江苏菜擅长焖、蒸、炒、炖等技艺，重视调汤，保持原汁、浓而不腻、淡而不薄。
江苏菜即苏菜，起源于南北朝、南宋时期，分类有金陵菜、淮扬菜、苏锡菜和徐海菜。江苏菜是中国汉族八大菜系之一，用料广泛，主要以江河湖海水鲜为主，烹调方法多样，经典菜品有金陵烤鸭、盐水鸭、板鸭、松子肉、油爆大虾、叫花子鸡、文思豆腐、霸王别姬等。
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