食用甘油是一种食用级别的甘油。甘油主要成分为丙三醇，一种无色粘稠液体，无气味，微甜，有吸水性，无毒。可以在食品中加入甘油，作为甜味剂或者保湿物质，使食物能保持口感，而且甘油也是一种理想的糖原，能让人减少碳水的摄入。
甘油在果酒行业也有应用，用水果酿造的酒，一般都会存在单宁物质，这是一种苦涩味的物质，甘油能分解该物质，提升酒的品质口感。将甘油与酒混合后均匀涂抹在肉的表面有较好的锁水保湿功能，同样在果脯中也可用甘油来锁水保鲜。虽然甘油是无毒性的，但是由于其保水作用，会增加血容量，导致一系列不适，所以在尝试前需对自身健康有全面的评估。
