生鲜物流的运作模式较为复杂，大致分为三大步骤：生鲜货物供货、订单管理、制定计划物流。不同类型农产品的供应链、物流模式都具有各自的特点。
在生鲜供货方面，生鲜物流公司有两种，一种仅负责生鲜产品的运输，通农贸市场，生鲜食品加工厂，或者是当地的农户获得货品，其主体客户通常是小型生鲜超市、社区生鲜等；另一种则是会包含生鲜产品的生产加工以及运输，即拥有属于自己的生产加工基地，这类公司生鲜一般种类较齐全，并且管理统一、体系完整。
随着经济与网络发展，人们的衣食住行越发便利，生活水平逐步提高，生鲜物流的运转也越来越好，体系越来越健全，冷链物流的温区将会越来越精细化、智能化、平台化。
