东北拉皮的原料有拉皮、猪绞肉、胡萝卜、豆腐皮、青椒、黄瓜、芝麻酱、辣椒油、蒜泥、味精、盐、醋等。东北拉皮是东北有名的小吃，又叫东北大拉皮、拉皮、水拉皮等。东北拉皮中的主要原料拉皮原是用马铃薯淀粉或者绿豆淀粉制作而成的，后来多用木薯淀粉制成。
东北拉皮是东北凉拌菜的主要原料之一，因其制作工艺繁琐，价格也比较昂贵，而且不容易储存，所以一些不良商家经常用普通的粉皮来冒充凉皮，导致一些外地人以为东北拉皮就是普通粉皮，但其实东北拉皮不管是外观还是口感都明显比普通粉皮要好。
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东北拉皮是东北凉拌菜的主要原料之一，因其制作工艺繁琐，价格也比较昂贵，而且不容易储存，所以一些不良商家经常用普通的粉皮来冒充凉皮，导致一些外地人以为东北拉皮就是普通粉皮，但其实东北拉皮不管是外观还是口感都明显比普通粉皮要好。
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